 |
Januar – Thailand Thailand er smilets land og kjennetegnes av finkornet sand, turkisfarget hav, shopping, hektisk fornøyelsesliv og buddhistisk kultur. Sur, søt, salt og kremet er de fire smakene i det thailandske kjøkkenet. Balansen, mellom disse smakene, er avgjørende for hvor vellykket måltidet blir. Ingefær, chili, koriander, kokos og sitron/lime er hyppig brukt. Måling eller veiing av ingrediensene er høyst uvanlig. Her lærer du ved å se, lytte og hjelpe til på kjøkkenet. Maten er ofte svært sterk, men tilpasses enkelt våre ganer |
 |
Februar - Jamaica Jamaica var piratenes hovedkvarter da disse herjet over hele Karibia. I dag møter du et utrolig vennlig, avslappet og morsomt folkeferd. Ca 75 % av eksportinntekter kommer fra bauxitt, som er et viktig råstoff i aluminiumsproduksjon. Maten på Jamaica er i hovedsak sunn. Bearbeidede råvarer og rødt kjøtt er mindre viktig, men har økt i omfang de senere år. Bønner og ris garnert med kokosmelk, fisk, skalldyr og grønnsaker spises av alle. Til maten, som ofte kan være sterk, er det ikke uvanlig med en lokal rom. |
 |
Mars – Spania Spania er landet med de store geografiske, klimatiske og landskapsmessige kontrastene. Flamenco og tyrefekting kjennetegner også landet. Egentlig kan vi ikke kalle noe for spansk mat fordi den deles inn i regioner og områder. Paella og tapas er allikevel verdenskjent. Måltidene er en sosial samling, og tar ofte flere timer. I Spania er det greit å være klar over at man får kjøtt når man bestiller kjøtt. Dersom du ønsker saus, poteter og grønnsaker, må dette ofte bestilles i tillegg. Til gjengjeld er gjerne porsjonene store. |
 |
April – Marokko Marokko er fylt med mystikk, farger, dufter, fascinerende kultur og storslått historie; noe alle monumentene er synlige beviser på. Den marokkanske nasjonalretten Couscous er godt kjent. I Marokko brukes denne oftest sammen med grønnsaker, kylling eller lammekjøtt. Marokkanerne spiser dessuten brød til ethvert måltid, mens grønn myntete regnes som et symbol på deres gjestfrihet. Det marokkanske kjøkken er tydelig påvirket av berberne; Marokkos opprinnelige befolkning før araberne ankom landet. |
 |
Mai – Mexico Mexico byr på unike kulturskatter der mayafolkets urgamle og fascinerende historie er viktig. Naturen tar også pusten fra de fleste. Det mexicanske kjøkken består av en rekke kulinariske høydepunkter. Mange er sterke for oss, men smaker fantastisk med litt tilpasning. Skulle chilismaken bli for utpreget, er det et godt råd å ha rømme tilgjengelig. Mye mineralvann eller vann ved siden av hjelper noe i øyeblikket, men gjør resten av måltidet enda sterkere. Mexicanerne serverer gjerne en god rødvin eller kaldt øl til maten. |
 |
Juni/juli/august – Italia
Italia rommer et utall kulturelle skatter, historiske monumenter og legendariske byer. Landskapet er storslått og variasjonene store. Det italienske kjøkken er verdensberømt, og har påvirket vårt eget på mange områder. I Italia er måltidene dagens høydepunkt, og de smaker aldri bedre enn på et trattoria under åpen himmel. Ofte forbindes pizza og pasta med dette landet, men også høns, kylling, lam og sjømat er vanlig. Mange av de italienske rettene har større eller mindre innslag av olje, friske urter, krydder, ost og vin. |
 |
September - Norge Norge har en fantastisk natur med fjell, fjorder, isbreer, stavkirker og midnattssol. Store naturressurser har gjort landet vårt svært rikt. Det norske kjøkken særpreges av tilgangen på de gode råvarene. Tradisjonsrike retter som røkelaks, gravlaks, rakefisk, pinnekjøtt og fårikål, har fått følge av en mengde spennende retter fra vårt eget, - og andre kontinenter. Frankrike og Italia er allikevel de landene som i moderne tid har påvirket vårt kjøkken i sterkest grad. |
 |
Oktober – Hellas Antikkens Hellas har fascinert en hel verden. Her ble Vesten født. Fra Hellas har vestlig filosofi, demokrati og OL sin opprinnelse. Solmodne tomater, olivenolje, ferske urter, yoghurt, gresk salat, moussaka og tzatziki er noen av fristelsene fra det greske kjøkken, hvor det sosiale ved måltidene allikevel er viktigst. Maten er derfor sjelden komplisert. Forskjellige småretter følges gjerne av en hovedrett bestående av grillet kjøtt eller fisk, kokte grønnsaker fylt med kjøtt og ris, eller en gryterett. Frukt er den typiske desserten.
|
 |
November – India India er fylt med kontraster, farger, dufter, gjestfrihet, liv og røre. Landet inneholder alt fra fjell til regnskog, og fra storby til ørken. Maten har mye smak, duft og farge, og er påvirket fra ulike land som Mongolia, Portugal, Iran og Storbritannia. Det indiske kjøkken er derfor variert og spennende. Tandooriretter er for eksempel en Nord-indisk spesialitet du ikke finner andre steder i India. Grønnsaker, linser, bønner og soyaprodukter er veldig mye brukt. Det samme er ingefær, chili, hvitløk, koriander og kardemomme. |
 |
Desember - God jul Desember er måneden for alle de gode, kjente og kjære tradisjonene våre. Julegløgg, julegrøt og julekaker. Julepølser, medisterkaker og ribbe. Rull, sylte og sild. Marsipan, fiken og dadler - og mye, mye mer. |